Gorditas de Frijol

(*Naturaleza muerta, 1886. Vincent van Gogh)

6 Porciones

Ingredientes:

• 2 tz. de frijoles refritos
• 1 Pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1/2 K de masa de maíz
• 200 g de queso de su preferencia rayado
• 2 chiles chipotles de lata picados (optativo)
• 1/4 L de crema
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Salsa:

• 2 jitomates
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 chiles de árbol
• 1/2 cucharada de cilantro u orégano ( lo que prefieras en la salsa)
• Sal y pimienta al gusto

1. Mezclar los frijoles, la masa, el queso, los chiles chipotles, sal y pimienta.
2. Amasa bien y forma las gorditas.
3. Fríelas en aceite muy caliente hasta que estén doraditas y bien cocidas.
4. Con papel absorvente elimina el exceso de grasa.
5. Prepara las gorditas cubriéndolas con la crema, el pollo, el queso y la salsa.
6. Haz la salsa licuando bien todos los ingredientes.
Nota:Para freír éstas u otras gorditas como las de papa o pollo, usa fuego medio-alto pues si usas fuego bajo tardarán más en dorarse y absorberán más grasa.